Efecto del consumo de margarina baja en grasas trans en la función de la insulina

Resumen

Objetivo: El presente trabajo analizó el efecto de una dieta con un contenido de margarina del 52% (concentraciones finales de grasas trans 0.104%; grasas saturadas 9.36%; grasas totales 31.2%) sobre el desarrollo de resistencia a la insulina.

Materiales y métodos: Se realizó un estudio pareado en el cual se sometió a la prueba de resistencia a la insulina a un grupo de 11 ratas Wistar, alimentadas con una dieta estándar (proteína 23%, grasa 3%, fibra 6%) y alimentadas con una dieta con un contenido de margarina baja en grasas trans del 52%, 26% de carbohidratos y 12% de proteínas, durante 8 semanas. Se calculó el área bajo la curva (AUC) para ambas dietas.

Resultados: El consumo de una dieta con un contenido elevado de margarina baja en grasas trans incrementa el efecto de la insulina favoreciendo la disminución de la concentración de glucosa de manera estadísticamente significativa (dieta estándar 9179 vs dieta margarina baja en grasas trans 6663 p=0.0001).

Conclusiones: El consumo de una dieta rica en margarina baja en grasas trans favorece la acción de la insulina.

Palabras clave: Margarina baja en grasas trans; Resistencia a insulina; Ratas Wistar.